Действительно важно не переступать грань между оптимизацией и уклонением. Для грамотного снижения налоговой нагрузки рекомендую обратиться к профильным специалистам, которые специализируются на оптимизации НДС и других налогов с учетом специфики вашего бизнеса, вот тут информацию поискать можете
https://nalog.pw/ . Профессионалы помогут легально уменьшить платежи используя все предусмотренные законодательством льготы и вычеты.