Для ведения реестра кредиторов в программе есть широкий набор функций
см.
http://rsit.ru/load/ama/help/4_3_1.htmХотя специальной функции формирования именно "выписки" и нет.
В ближайшей версии ПАУ, которая уже сейчас находится в разработке, основные изменения будут связаны как раз с реестром требований кредиторов. Разработчики включили функцию "выписка из реестра требований" в свои планы.