Сейчас для старта отлично подходят облачные кассы. Это такие онлайн-сервисы, где все данные хранятся в сети, а работать можно с планшета или телефона. Не нужно покупать дорогое железо и разбираться в сложном ПО. Чтобы сравнить популярные варианты и их фишки, глянь обзоры, например, подборку топовых решений можно найти здесь
https://digitalkassa.ru/blog/15-top-kass/ . Там разбирают плюсы и минусы разных сервисов, что поможет выбрать под свои задачи.